Come rendere il pane più soffice

Come rendere il pane più soffice

Negli ultimi 10 giorni, le discussioni sulla cottura al forno e sulla preparazione del pane hanno continuato ad aumentare su Internet, e la tecnica per preparare il pane soffice, in particolare, è diventata un argomento caldo. Sia gli appassionati di panificazione casalinga che i panettieri professionisti sono tutti alla ricerca di modi per rendere il pane più soffice. Questo articolo ti fornirà una guida dettagliata basata sugli ultimi argomenti caldi per aiutarti a preparare un pane morbido e delizioso.

1. Fattori chiave per il pane morbido

La morbidezza del pane dipende principalmente dai seguenti fattori chiave:

2. Tecniche recentemente popolari per ottenere un pane soffice

Secondo le accese discussioni su Internet degli ultimi 10 giorni, i seguenti suggerimenti per preparare il pane morbido hanno attirato molta attenzione:

1.Metodo della zuppa: Scaldare parte della farina e dell'acqua a 65 ℃ per ottenere una pasta, aggiungerla all'impasto principale dopo il raffreddamento. Questo metodo può aumentare significativamente il contenuto di umidità del pane e renderlo più morbido.

2.Metodo di semina cinese: Far fermentare in anticipo una parte dell'impasto e aggiungere il resto degli ingredienti il giorno successivo. Questo metodo può migliorare l'estensibilità e la capacità di trattenere l'aria dell'impasto.

3.Aggiungi un miglioratore: L'aggiunta di una quantità adeguata di ammendante per il pane o ammendante naturale (come la vitamina C) può migliorare la struttura del glutine.

4.Bassa temperatura e lunga fermentazioneConservare in frigorifero e fermentare per 12-16 oreRende l'impasto completamente idratato e ha un sapore miglioreCottura a vaporeIniettare vapore per i primi 5 minutiFavorisce l'espansione del pane e forma una crosta croccante

3. Processo dettagliato passo dopo passo per preparare il pane morbido

1.Preparare i materiali: 250 g di farina ad alto contenuto di glutine, 150 ml di acqua, 3 g di lievito, 20 g di zucchero, 3 g di sale, 20 g di burro.

2.Impastare le tagliatelle: Unire gli ingredienti escluso il burro, impastare fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungere il burro e continuare ad impastare fino a quando sarà completamente espanso.

3.Fermentazione di base: Fermentare per 1 ora a 28°C fino al raddoppio. Non rimbalzerà se premuto con le dita.

4.Formatura divisa: Dopo aver sgonfiato, tagliare nelle dimensioni desiderate, formare delle palline e lasciar riposare per 15 minuti.

5.fermentazione finale: Fermentare a 35°C per 40 minuti fino a 1,5 volte la dimensione.

6.cottura: Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 20-25 minuti. Spruzzare acqua per creare vapore nei primi 5 minuti.

4. Domande frequenti

5. Abilità nella conservazione del pane

Per mantenere il pane morbido sono importanti anche le modalità di conservazione:

1. Dopo il raffreddamento completo, riporre in un sacchetto sigillato e conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

2. Se è necessaria una conservazione a lungo termine, affettare, congelare e cuocere nuovamente prima di mangiare.

3. Evitare la refrigerazione, la bassa temperatura accelera l'invecchiamento dell'amido.

Con i metodi e le tecniche sopra indicati, sarai sicuro di preparare un pane morbido e delizioso. Ricorda, cuocere al forno è un'arte che richiede pazienza e pratica e, con qualche tentativo, imparerai a preparare un pane soffice.